Zutaten für 2 Personen
- 400 g Hirschrücken
- Portwein
- Salz und Pfeffer
- 1 Limette
- 50 ml Rotwein
- 1 Schuss Olivenöl
- 20 getrocknete Marillen (optional)
- 20 Minzblätter (optional)
- Holzspieße
für den Dip
- 250 g Speisequark
- ½ Bund Basilikum
- ½ Minze
- 1 Schuss Limettensaft
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
1. Legen Sie die Marillen für ca. eine Stunde im Portwein ein.2. Den Hirschrücken schneiden Sie währenddessen in etwa gleich große Würfel, sodass auf jeden Holzspieß ca. 5 Stück passen.
3. Nun geht es an die Marinade für das Fleisch: Dafür reiben Sie die Limette ab und verrühren den Abrieb anschließend mit Olivenöl und Rotwein.
4. Legen Sie die Fleischwürfel für ca. 20 Minuten in die Marinade. Danach nehmen Sie das Fleisch heraus und würzen nach Belieben mit Salz und Pfeffer nach.
5. Die Fleischwürfel stecken Sie nun auf die Holzspieße. Wer es zusätzlich fruchtig-frisch mag, steckt das Fleisch abwechselnd mit getrockneten Marillen und Minzblättern auf die Spieße.
Schon gewusst?
Grillen stellt eine der ältesten Methoden zur Nahrungszubereitung dar, vielleicht sogar die älteste. Mindestens 300.000 Jahre ist es her, dass die Menschen ihre Jagdbeute das erste Mal zum Garen über offenem Feuer zubereitet haben. Das Grillen wie wir es kennen, als populäres Event während der Sommerzeit, ist aber tatsächlich noch ein sehr junges Phänomen. Der Erfolg des Grills für Zuhause geht auf den US-Amerikaner George Stephen zurück, der den Kugelgrill erfand und diesen erfolgreich mit seiner Firma herstellte und vertrieb. Dieser Grill mit dem markanten Erscheinungsbild wird obenrum mit einem halbkugelförmigen Deckel geschlossen, um das Fleisch durch die reflektierte Wärme gleichmäßig von allen Seiten durchzugaren. Das war im Jahr 1951 der Startschuss für den weltweiten Siegeszug des modernen Grillens – keine 100 Jahre her.
7. Danach legen Sie die Fleischspieße an den Grillrand bzw. stellen bei Gasgrills die Temperatur herunter, um das Fleisch auf kleiner Flamme zu garen. Je nach Grillart, Temperatur und Fleischdicke variiert die Dauer dafür. Der perfekte Garpunkt für das Fleisch ist eine Kerntemperatur zwischen 55 und 57 °C. Für eine leichte und präzise Messung ist ein Küchen- oder Grillthermometer ideal.
8. Während das Fleisch gart, können Sie den Dip frisch zubereiten: Dafür geben Sie den Speisequark in eine kleine Schüssel. Schneiden Sie das Basilikum und die Minzblätter in Streifen und rühren Sie alles in den Quark ein. Anschließend können Sie den Dip mit Limettensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertig! So einfach haben Sie ein Wildgericht zubereitet, welches das Zeug hat, der Hit auf jeder sommerlichen Grillparty zu werden. Wir wünschen einen tollen Grillsommer!